沙門氏菌一般指沙門菌，沙門菌食物中毒的表現包括發熱、腹瀉、關節痛等。

1、發熱

沙門菌是一種常見的細菌，感染人體后可作為致熱源刺激體溫調節中樞，使其功能出現異常，患者表現為發熱，隨著中毒程度不斷加深，患者還可出現高熱。

2、腹瀉

沙門菌感染人體后還會攻擊胃腸道，使其蠕動速度較快，患者表現為惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

3、關節痛

患者中毒嚴重時還可出現菌血癥，此時沙門菌可隨著血液循環到達全身并刺激關節周圍神經，患者表現為關節痛。