黃曲霉素中毒的癥狀因攝入量和個體差異而有所不同，但通常包括以下幾個方面：

1.肝臟損傷：黃曲霉素是一種強烈的肝臟毒素，攝入后會對肝細胞造成損害，導致肝功能異常。患者可能出現惡心、嘔吐、食欲減退、黃疸（皮膚和鞏膜黃染）、肝區疼痛等癥狀。嚴重情況下，可能導致急性肝衰竭和死亡。

2.胃腸道癥狀：黃曲霉素中毒還可能引起胃腸道不適，如腹瀉、腹痛、消化道出血等。這些癥狀通常與肝臟損傷同時出現。

3.全身癥狀：部分患者可能出現發熱、乏力、頭痛、頭暈等全身癥狀。這些癥狀可能是毒素對全身器官和系統的影響所致。

4.致癌風險：長期低劑量攝入黃曲霉素可能增加患肝癌的風險。這是因為黃曲霉素具有致癌性，特別是在肝臟中代謝過程中產生的代謝產物具有更強的毒性。

需要注意的是，黃曲霉素中毒的癥狀可能因個體差異而有所不同，且癥狀的嚴重程度與攝入量有關。如果出現疑似黃曲霉素中毒的癥狀，應立即就醫并告知醫生可能的暴露史。同時，預防黃曲霉素中毒的關鍵是避免攝入受污染的食物，如發霉的谷物、堅果和食用油等。