黃曲霉毒素中毒主要是服用被黃曲霉素感染的食物導(dǎo)致，其癥狀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.消化道癥狀

患者可能出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、食欲減退、腹痛、腹脹等癥狀，這是黃曲霉素對(duì)消化道的直接刺激作用所致。

2.肝臟損害

黃曲霉毒素主要損害肝臟，可能導(dǎo)致肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水等癥狀。嚴(yán)重的情況下，可能會(huì)出現(xiàn)肝細(xì)胞脂肪變性、出血、壞死等，這是由于黃曲霉素的毒性作用對(duì)肝臟細(xì)胞造成的損害。

3.全身癥狀

患者可能出現(xiàn)下肢浮腫、腹水、干嘔、疼痛等表現(xiàn)。在嚴(yán)重的情況下，可能會(huì)出現(xiàn)昏迷甚至死亡，這是由于黃曲霉素對(duì)身體的多個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生的毒性作用。

如果懷疑黃曲霉素中毒，應(yīng)立即停止攝入可能含有黃曲霉素的食物，并及時(shí)就醫(yī)。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，可以采取催吐、洗胃或?qū)a等方式徹底清除毒物，并使用相應(yīng)的解毒劑和保肝藥物進(jìn)行治療。

為了預(yù)防黃曲霉素中毒，建議注意食品的儲(chǔ)存和加工方式，避免食物發(fā)霉。如果發(fā)現(xiàn)食物有霉變，應(yīng)立即丟棄，不要食用。同時(shí)，也要做好廚房的衛(wèi)生清潔工作，以防止黃曲霉素的滋生和傳播。