膽囊結石患者可以選擇吃高維生素A、高維生素C、高維生素K、低膽固醇、低脂肪、高碳水化合物、高膳食纖維、高蛋白質、高鈣、高鉀、高鐵的食物。具體來說，膽囊結石患者可以多吃以下食物：

1.含維生素A的食物

如綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、白菜等，維生素A對上皮細胞具有滋潤營養的作用，還能夠減少膽固醇結石的形成。

2.含維生素C的食物

如各種新鮮水果，維生素C可以使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和，降低聚集形成膽結石的機率。

3.瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等食物

這些食物富含優質蛋白質、礦物質和微量元素，有助于改善膽囊結石患者的營養狀況。

4.山楂、烏梅、玉米須等

這些食物可以促進膽汁分泌和松弛膽道后約肌，有利膽作用，對膽囊結石患者有益。

此外，膽囊結石患者應以燉、燴、蒸等烹飪方式為主，避免高膽固醇、高脂肪、高草酸、高鈉、高刺激性的食物，如核桃（雖然含有有益的營養成分，但也屬于高草酸食物，應適量食用）、菠菜、蒜苗、茴香等。同時，飲食要規律，早餐要吃好，不可空腹的時間太長。

膽囊結石患者的飲食應根據個人情況和醫生建議進行調整。