膽囊癌術后，患者應該遵循低脂、易消化、營養均衡的飲食原則。

膽囊是儲存膽汁的器官，膽汁主要用于消化脂肪。膽囊癌手術后，膽汁的儲存和排放可能會受到一定影響，因此患者需要限制脂肪攝入，以免出現消化不良、腹瀉等癥狀。同時，術后患者的消化功能可能會減弱，因此應選擇易消化的食物，如稀飯、面條等。此外，患者還需要保持營養均衡，適量攝入富含蛋白質、維生素和礦物質等營養素的食物，如魚肉、雞肉、西蘭花等，有助于身體的恢復。

患者應避免食用高脂肪、油膩、辛辣等刺激性食物，如炸雞、炸薯條、辣椒等，以免加重身體負擔。