胃蛋白酶原I是胃蛋白酶的一種無活性前體。

胃蛋白酶原I主要由胃底腺的主細胞和黏液頸細胞分泌，是胃蛋白酶的前體。在胃酸的作用下，胃蛋白酶原1被激活為具有活性的胃蛋白酶，參與蛋白質的消化過程。其生理作用主要是促進蛋白質的分解，將大分子蛋白質分解為小分子多肽和氨基酸，便于腸道的吸收和利用。正常情況下，胃蛋白酶原I的水平在一定范圍內波動。然而，當胃黏膜發生病變時，如胃炎、胃潰瘍或胃癌等，血清中胃蛋白酶原I的水平會發生顯著變化。

所以，監測血清中胃蛋白酶原I的水平，可以作為診斷胃部疾病的一個重要參考指標。