香菜水不能去雀斑。

雀斑是一種常見的皮膚疾病，通常在兒童時期出現，隨著年齡的增長逐步增多。它的形成與遺傳、日曬等因素有關，主要表現為面部或暴露部位的褐色斑點。目前，尚無特效的方法可以完全去除雀斑，只能通過一些方法來減輕或改善其癥狀。香菜水雖然富含維生素C、胡蘿卜素等營養成分，但目前并沒有科學研究證明香菜水具有去除雀斑的功效。

總之，香菜水不能去雀斑。對于雀斑的治療，應該采取科學、安全的方法，避免盲目相信一些沒有科學依據的偏方或傳統方法。如果對雀斑的治療有疑問，最好咨詢專業的皮膚科醫生。