蔬菜干減肥可以吃。

蔬菜干保留了部分蔬菜的營養成分。雖然在加工過程中可能會有一定程度的營養損失，但仍然含有一些維生素、礦物質和膳食纖維等，這些對于身體的正常運轉是有一定益處的。然而，蔬菜干并非完全沒有缺點。一些蔬菜干在制作過程中可能添加了較多的鹽、糖等調味料，這會增加額外的熱量攝入，對減肥不利。因此在選擇蔬菜干時，要仔細查看配料表，盡量選擇無添加或少添加的產品。

此外，不能過度依賴蔬菜干來減肥。減肥期間仍需要保證攝入足夠的新鮮蔬菜，以獲取更全面的營養。同時，要結合合理的飲食和適量的運動，才能達到較好的減肥效果。