晚上不吃米飯不一定能減肥。

即使晚上不吃米飯，但如果白天攝入了過多其他高熱量食物，導致總熱量超標，依然無法達到減肥的效果。而且，如果全天的營養攝入不均衡，還可能影響身體健康。如果完全不吃，可能會在短期內感到饑餓，從而增加吃其他食物的概率，特別是一些高糖、高脂肪的零食，這樣反而不利于減肥。

減肥期間的飲食應該注重多樣化和合理性，不能單純依靠不吃某一種食物來實現。適當控制米飯等主食的攝入量，并搭配豐富的蔬菜、水果、優質蛋白質等，既能保證營養，又有利于減肥。同時，結合適量的運動，才能更有效地達到減肥和保持健康的目標。