銀耳湯隔夜后一般不建議食用。

銀耳湯是一種營養(yǎng)豐富的湯品，如果保存不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌和霉菌。其中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)。即使放在冰箱里冷藏，也不能完全抑制細(xì)菌的生長和亞硝酸鹽的形成。所以，為了保證身體健康，建議銀耳湯需要在當(dāng)天喝完。如果不小心煮多了，可以根據(jù)實際情況選擇倒掉或者妥善保存，但不建議隔夜食用。

對于特殊人群，如老人、兒童、孕婦和免疫力低下者，由于他們的身體抵抗力較弱，更容易受到細(xì)菌和毒素的影響，所以更應(yīng)該避免食用隔夜的銀耳湯。如果不小心吃了隔夜的銀耳湯，出現(xiàn)不舒服的癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。