糖尿病人一般能吃銀耳湯，但需注意控制攝入量和選擇低糖配料。

銀耳湯主要成分是銀耳，銀耳含有豐富的膳食纖維，有利于控制血糖和血脂。但銀耳湯通常會加入大量的糖，這會導致血糖升高。所以，糖尿病患者在飲用銀耳湯時，需要注意選擇低糖或無糖的配料，并控制攝入量，以避免血糖波動。此外，糖尿病患者在飲食方面需要控制總熱量，患者需要根據自身情況，合理控制飲食攝入量，以避免血糖過高。還需避免食用高糖、高脂肪的食物，如糖果、油炸食品等。