胃腸型食物中毒會引起發熱、腹瀉和嘔吐等癥狀。

胃腸型食物中毒是由于攝入了被致病菌污染的食物所導致的。這些致病菌在進入人體后產生毒素，刺激胃腸道，引起胃腸道平滑肌痙攣，從而引發腹痛、腹瀉等消化道癥狀。同時，致病菌的侵入和毒素的作用還可能引發機體的免疫反應，導致發熱。此外，嘔吐也是胃腸型食物中毒的常見癥狀，主要是機體為了自我保護而試圖將有毒物質排出體外。

這些癥狀的出現不僅給患者帶來不適，還可能引發脫水、電解質紊亂等嚴重后果。所以，在出現這些癥狀時，患者應立即停止食用可疑食物，并及時就醫以獲得適當的治療。