牛蛙中富含蛋白質、維生素B1、氨基酸、礦物質和微量元素等營養物質，具有補充營養、增強體質、促進食欲等功效。

牛蛙肉中蛋白質含量較高，適當進食可補充機體所需的營養，其中鈣含量較為高，適當進食可增強骨質。且牛蛙味道鮮美，可以提高食欲，牛蛙肉質較為軟嫩，易于消化，適合小兒、老人等群體進食。

牛蛙中可能存在寄生蟲，食用前需完全烹熟，將寄生蟲殺滅，以防出現感染。