紅薯發芽了不建議食用。

發芽的紅薯在大多數情況下是可以食用的，但在食用前需要注意幾個要點。首先，要檢查紅薯是否有發霉或腐爛的部分，只有在沒有霉變和腐爛的情況下，發芽的紅薯才適宜食用。

其次，發芽的部分可能含有較高的龍葵素，這是一種有毒的生物堿，因此在食用前應將發芽的部分徹底切除，并確保紅薯的其他部分沒有受到發芽部分的污染。

日常為了避免紅薯發芽，應將紅薯儲存在干燥、陰涼的地方，并盡量減少與濕氣的接觸。