不熟的芒果理論上是可以吃的，但通常不建議直接食用。

未成熟的芒果口感較差，果肉較為酸澀，且質地較硬，難以咀嚼和消化，可能會影響食用的愉悅感。其次，未成熟的芒果中可能含有較多的鞣酸和果膠等物質，這些成分在大量攝入時可能對胃腸道產生刺激，引發不適，如腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

雖然不熟的芒果可以吃，食用后不會對人體造成較大危害，但出于口感和胃腸健康的考慮，建議等待芒果自然成熟或采用催熟方法使其成熟后再食用。