干蘑菇的營養價值比較高，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素等成分。

1、蛋白質

干蘑菇含有高質量的植物蛋白，其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果都要高，有利于滿足人體對蛋白質的需求。

2、膳食纖維

干蘑菇富含膳食纖維，有利于促進腸道蠕動，改善便秘，同時對控制血糖和血脂也有一定的幫助。

3、礦物質和維生素

干蘑菇含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鎂等，以及維生素B群，特別是維生素D的含量較高，這對于骨骼健康和免疫功能都非常有益。