牛尾的營養價值較高，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。

1.蛋白質

牛尾含有較多的蛋白質，可以為機體補充優質蛋白，補充人體代謝所需的能量，提高身體免疫力。

2.脂肪

牛尾中含有脂肪，可為身體提供能量。

3.維生素

牛尾中含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E等多種維生素，這些維生素對身體的新陳代謝、神經功能等都有重要作用。

4.礦物質

牛尾中還含有鈣、鐵、鋅等礦物質，這些礦物質對維持身體正常的生理功能起著重要作用。