晚上吃玉米是不是會胖，主要取決于玉米的攝入量以及個人的日常總熱量攝入與消耗情況。

玉米本身是一種營養價值較高的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，而且它的熱量相對較低，適量食用可以作為健康飲食的一部分。并且玉米中的膳食纖維有利于增加飽腹感，減緩食物在腸道中的消化速度，有利于控制體重。

然而，如果在晚餐時大量食用玉米，特別是添加了高熱量配料，如黃油、奶酪等玉米食品，那么總體熱量攝入可能會增加，如果不通過運動等方式消耗這些額外熱量，長時間下來有可能導致體重增加。