海參的營養價值體現在多個方面，包括含有蛋白質、微量元素、氨基酸以及營養活性物質。

1.蛋白質

海參主要生活在深海，以海藻和海底浮游生物為食，所以脂肪含量少，而含有豐富的大量蛋白質。

2.微量元素

食用海參能補充人體大量的維生素，如鈣、鉀、鈉、硒、鎂等，滿足人體健康的需求。

3.氨基酸

海參含有豐富的氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸的含量最多，可以補充人體自身不能合成的多種氨基酸。

4.營養活性物質

海參還含有多種營養活性物質，如海參膠蛋白可補充人體必需的蛋白質，增強人體營養。