土豆和雞蛋可以在一起吃。

從營養角度來看，土豆含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養素；雞蛋則含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B12以及磷、鐵等礦物質。兩者搭配食用，之間的成分不會發生不良反應，且還可以為人體提供更全面的營養。

然而，需要注意的是，土豆在削皮后容易氧化變黑，這是由于其中的多酚類物質與空氣中的氧氣發生反應。如果將削好皮的土豆長時間暴露在空氣中，其中的營養成分可能會有所損失。此外，雞蛋也應該選擇新鮮、無異味的雞蛋，并徹底煮熟，以避免細菌感染。