眾所周知，蝦皮的營養價值非常高，蝦皮的功效也很明顯，人們經常會用蝦皮進行食補，那么你們知道蝦皮怎么做既健康又美味嗎?今天小編就推薦一個既健康又美味蝦皮細吃法——鮮蝦皮蛋粥。下面和小編一起來看看吧。

　　鮮蝦皮蛋粥

　　材料

　　我們需要準備4塊尾骨，200克蝦，2杯香米，1個皮蛋，50克金針。

　　做法

　　1.先把香米洗凈，留少許的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗凈表面滾一層鹽，用一個小碗成和混合好的米放在一個盆里，放進冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的堿，和尾骨的鹽，煮出來的粥底特別綿滑，和平常直接煮的粥是不一樣的。

　　2.取出腌了一夜的米，把尾骨的鹽洗掉，和米一同下鍋，一杯米加十二杯的水，水開后把浮沫撇掉，轉小火20分鐘。粥底就好了，你一次做的多的話，可以放冰箱2-3天沒問題。

　　3.后一步，粥開以后就可以加蝦和金針菇，不用放鹽，記住蝦一變色就能關火了，然后十加香菜就可以吃了!

　　小訣竅

　　米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米殼去掉，煮出來的粥才會粘滑，不會一粒一粒的。喜歡排骨的可以加排骨，不過尾骨經濟啊。

　　蝦皮的營養價值

　　1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

　　2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　3.蝦青素是蝦皮特有的重要的營養物質，蝦青素是目前為止人類發現的強的一種抗氧化劑。

　　4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。

　　蝦皮的功效

　　在功效作用方面，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂具有保護人的心血管系統和調節人的心臟活動的重要作用，可預防動脈硬化，促使血液中的膽固醇含量減少，同時還能使冠狀動脈擴張，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　心腦血管病患者、孕婦和中老年人較宜食用，每次30～50克為宜。蝦皮中鈣元素的含量也極高，是缺鈣者補鈣的好食品。老年人經常食用蝦皮，可預防因缺鈣而引起的骨質疏松癥。此外，蝦皮還具有鎮定作用，是治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥的常用食物。

　　總結：上文主要介紹了鮮蝦皮蛋粥的制作方法，蝦皮的營養價值以及蝦皮的功效。我們可以用蝦皮進行各種各樣的食補，但是怎么樣能既補身體又能吃到美味呢?不妨試試小編今天推薦的鮮蝦皮蛋粥吧。