香椿吃多了會中毒嗎問
30歲2025年03月04日 21:00:12
病情描述：
香椿吃多了會中毒嗎
醫(yī)生回答(1) 答
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羅小敏副主任醫(yī)師
武漢大學人民醫(yī)院 向他提問
香椿吃多了可能會中毒。
香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，過量食用可能會在人體內轉化為亞硝胺，具有一定的致癌風險。此外，香椿中的某些成分還可能會引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。
所以，建議適量食用香椿，特別是老人、兒童和孕婦等特殊人群。在食用前，最好將香椿焯水1-2分鐘，以去除部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。同時，應選擇新鮮、無異味的香椿，并避免食用已經(jīng)變質的香椿。
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