四季豆不熟會中毒嗎問
30歲2025年03月04日 17:24:04
病情描述：
四季豆不熟會中毒嗎
醫(yī)生回答(1) 答
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羅小敏副主任醫(yī)師
武漢大學人民醫(yī)院 向他提問
不熟的四季豆可能會引起中毒。
四季豆中含有一種名為皂苷的天然毒素，如果沒有煮熟煮透，皂苷就不能被完全破壞，可能會導致中毒。中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的甚至可能危及生命。
在烹飪四季豆時，應該確保將其煮熟煮透，以破壞皂苷等毒素。一般來說，煮熟的四季豆應該變得軟爛，失去原有的生綠色。此外，烹飪過程中可加入一些酸性食材，如醋或檸檬汁，有利于破壞皂苷，以防中毒。
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