綠豆泡久了可能會(huì)引起中毒。

綠豆本身是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但如果泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和霉菌的滋生。這些細(xì)菌和霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，其中一些毒素可能對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。

此外，綠豆泡久了還可能會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低其食用價(jià)值。

所以，建議在泡綠豆時(shí)掌握好時(shí)間，一般建議泡1-2小時(shí)左右即可。如果發(fā)現(xiàn)綠豆有異味、變色或異常，應(yīng)避免食用。同時(shí)，在食用綠豆時(shí)，應(yīng)徹底煮熟，以殺死細(xì)菌和霉菌，減少中毒的風(fēng)險(xiǎn)。