吃發苦的茄子一般不會中毒，但可能會引起身體不適。

茄子發苦的原因有很多，可能是品種問題，也可能是在種植、運輸或儲存過程中受到了污染。如果只是輕微發苦，可以將苦味部分削去，然后烹飪食用。但如果苦味很嚴重，最好不要食用，防止引起身體不適。

此外，茄子中含有一種叫做茄堿的物質，過量食用可能會引起中毒。但一般情況下，正常食用茄子不會導致茄堿中毒。茄堿主要存在于茄子的外皮中，所以在食用茄子時，最好將外皮削去。

對于孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于身體較為敏感，建議在食用茄子前咨詢醫生的意見。