土豆沒炒熟吃了是不是會中毒，與土豆的狀態(tài)及攝入量有關(guān)。

土豆本身并不含有毒素，未炒熟的土豆中的淀粉含量較多，不易被人體消化和吸收，吃了之后可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。

然而，如果土豆發(fā)芽或變綠，會含有大量龍葵素，這是一種有毒的生物堿。此時，如果土豆沒炒熟就被食用，龍葵素未被破壞，就可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等癥狀，嚴(yán)重時甚至可能危及生命。

為了避免食物中毒的風(fēng)險，建議在烹飪過程中將土豆炒熟炒透，避免食用發(fā)芽或變綠的土豆。