一歲寶寶可以吃鵪鶉蛋，但要注意適量，且觀察寶寶的反應。如果有任何不適，應及時就醫。

需要注意的是，一歲寶寶的消化系統尚未完全發育成熟，一次不宜食用過多鵪鶉蛋，以免引起消化不良。此外，鵪鶉蛋的蛋黃中膽固醇含量較高，寶寶食用過多可能會增加心血管疾病的風險，因此，寶寶每天食用鵪鶉蛋的數量不宜超過1個。

如果寶寶對鵪鶉蛋過敏，應避免食用。在給寶寶添加鵪鶉蛋時，應從少量開始，逐漸增加食用量，同時觀察寶寶是否有過敏反應。如果寶寶出現過敏癥狀，如皮疹、腹瀉、嘔吐等，應及時停止食用，并帶寶寶去醫院就診。

總之，一歲寶寶可以吃鵪鶉蛋，但要注意適量，并觀察寶寶的反應。如果有任何不適，應及時就醫。