土豆發(fā)青能吃嗎問
47歲2025年03月06日 18:11:50
病情描述：
土豆發(fā)青能吃嗎
醫(yī)生回答(1) 答
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郭倩穎副主任醫(yī)師
北京大學人民醫(yī)院 向他提問
土豆發(fā)青后一般不建議吃。
發(fā)青的土豆中龍葵素的含量會明顯增加。龍葵素是一種有毒的生物堿，雖然正常土豆中也含有少量龍葵素，但發(fā)青土豆中的含量足以對人體健康造成威脅。攝入過量龍葵素可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，嚴重時甚至可能危及生命。
所以，為了保障食品安全和健康，建議避免吃發(fā)青的土豆，選擇新鮮、無損傷、無發(fā)芽的土豆進行食用。
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