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發青的土豆能吃嗎問

33歲2025年03月06日 19:11:21
病情描述：

發青的土豆能吃嗎

醫生回答(1) 答
  • 郭倩穎
    郭倩穎副主任醫師

    北京大學人民醫院 向他提問

    發青的土豆不建議食用。

    發青的土豆中含有較高的龍葵堿。龍葵堿是一種有毒的生物堿，通常存在于土豆的表皮和周圍果肉中，當土豆受到陽光照射或損傷時，其含量會顯著增加。如果人體攝入過多龍葵堿，可能可伴隨中毒癥狀，如頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、胃痛等，嚴重時甚至可能導致昏迷或死亡。

    為了健康考慮，建議避免食用發青的土豆，需要及時丟棄，以免損害自身健康。

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