洋蔥發(fā)芽了一般可以吃。

雖然洋蔥發(fā)芽后，其內(nèi)部的一部分營養(yǎng)會(huì)轉(zhuǎn)移到芽部以支持其生長，導(dǎo)致洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值有所降低，口感也可能變得不如未發(fā)芽前，但這些變化并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。所以，發(fā)芽的洋蔥可以吃。然而，如果洋蔥在發(fā)芽的同時(shí)還出現(xiàn)了腐爛、變色、有異味等情況，就不能再吃，由于這些情況可能表明洋蔥已經(jīng)受到了細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，食用后可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。