洋蔥發芽一般可以適量食用。

洋蔥發芽是植物自然生長的一個過程，表明其內部開始產生新的生長點，即胚芽。這個過程中，洋蔥會消耗自己的部分養分來支持胚芽的生長，所以發芽后的洋蔥相比未發芽時，其營養成分如維生素、礦物質等可能會有所減少。

如果洋蔥只是輕微發芽，且整體仍然保持新鮮、無腐爛或霉變跡象，那么它仍然是安全的食用品。然而，如果洋蔥發芽嚴重，導致肉質部分變得松軟或伴有異味說明洋蔥已經開始變質，則不建議食用了。