豌豆苗是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素A、礦物質(zhì)和膳食纖維等。

1.維生素C

豌豆苗含有豐富的維生素C，其含量比豆苗高5倍以上，有利于提高免疫力，預(yù)防感冒。

2.維生素A

豌豆苗還含有豐富的維生素A，有利于保護(hù)視力，預(yù)防夜盲癥。

3.礦物質(zhì)

豌豆苗中的礦物質(zhì)含量也很豐富，有利于維持體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)血壓。

4.膳食纖維

豌豆苗中的膳食纖維含量也很高，有利于促進(jìn)腸胃蠕動，減少便秘的發(fā)生，同時還能降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。