水煮蛋水沸后再煮5-8分鐘為宜。

一般而言，將雞蛋放入冷水中，待水煮沸后再繼續(xù)煮5-8分鐘是較為合適的時間范圍。這個時間范圍內，雞蛋的蛋白質能夠充分凝固，既能幫助營養(yǎng)物質的吸收，又能有效殺滅蛋殼上可能存在的沙門氏菌等致病微生物，保證食品安全。

煮5分鐘的雞蛋蛋清可能還未完全成熟，蛋黃仍是液體狀態(tài)；煮7分鐘的雞蛋蛋清已經(jīng)成熟，蛋黃則呈現(xiàn)溏心狀態(tài)；而煮10分鐘的雞蛋則蛋清和蛋黃都已完全成熟。但需要注意的是，煮蛋時間并非越長越好，過長的煮制時間會引起雞蛋口感變老，營養(yǎng)素也可能有所損失。