過夜的雞蛋在儲存條件得當的情況下通常是可以食用的，但需要注意食用風險。

雞蛋含有豐富的蛋白質，適量食用可增強抵抗力。然而，過夜放置的雞蛋可能會受到沙門氏菌等致病菌的污染，導致食物中毒，引發腹瀉、嘔吐等癥狀。此外，如果雞蛋在烹飪過程中未完全煮熟或者儲存條件不佳，細菌可能會大量繁殖，增加食用風險。所以，為了確保安全，建議將煮熟的雞蛋立即放入冰箱冷藏，并盡量在1-2天內食用完畢。

同時，免疫力較弱的人群，如老人、孕婦和小孩，更應謹慎食用過夜雞蛋，以降低食物中毒的風險。如果食用后出現任何不適，應立即就醫。