食用桃膠的作用有補充營養、緩解壓力、潤腸通便等。

1.補充營養

桃膠主要成分為半乳糖、α-葡萄糖醛酸等，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白等營養成分，有利于補充人體所需的營養物質。

2.緩解壓力

桃膠有一定的藥用功效，能夠緩解壓力和抗皺嫩膚，對人體具有養顏美容的作用。

3.潤腸通便

桃膠中的有效成分可以促進腸胃蠕動，降低腸胃內食物的堆積，起到潤腸通便的作用。

總之，桃膠是一種藥食同源的食材，具有豐富的營養價值和藥用功效。在食用桃膠時，需要注意食用禁忌和食用方法，選擇優質的桃膠，并根據個人體質和需求適量食用。