菠蘿吃之前用鹽水泡，主要是為了去除菠蘿中的菠蘿朊酶，以下是具體原因：

1.菠蘿朊酶的作用

菠蘿朊酶是一種蛋白質分解酶，它會分解蛋白質，從而使舌頭和口腔表面的蛋白質變性，導致刺痛感。

2.鹽水的作用

鹽可以抑制菠蘿朊酶的活性，從而減少其對舌頭和口腔的刺激。此外，鹽水還可以幫助去除菠蘿的澀味，使菠蘿更加甜美。

需要注意的是，鹽水泡菠蘿的時間不宜過長，一般泡10-15分鐘即可。如果泡的時間過長，菠蘿會變得過于軟爛，影響口感。此外，對于過敏體質的人來說，即使吃了用鹽水泡過的菠蘿，也可能會出現過敏反應。因此，過敏體質的人在食用菠蘿前最好咨詢醫生的意見。