銀耳是一種常見的食用菌，通常可以隔夜食用，但需要注意以下幾點：

1.保存條件

銀耳在室溫下容易滋生細菌，因此應該將其存放在冰箱中，以延長其保質期。如果銀耳保存不當，出現了異味、變色或質地變軟，就不應該食用。

2.烹飪方式

銀耳應該徹底煮熟后再食用，以避免細菌和其他有害物質的殘留。如果銀耳沒有煮熟，就容易引起消化不良、腹瀉等問題。

3.個人體質

有些人可能對銀耳過敏，或者本身就有消化系統問題，食用銀耳可能會加重癥狀。因此，如果有相關病史或過敏史，應該避免食用銀耳。

總的來說，銀耳是一種營養豐富的食品，但在食用時需要注意保存條件、烹飪方式和個人體質等因素，以避免引起不適或健康問題。