銀耳不建議隔夜食用。

銀耳是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有大量的多糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，適量食用對身體有益。然而，如果銀耳過夜保存不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生大量的致病微生物，如細(xì)菌等，對胃腸道產(chǎn)生負(fù)面影響，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。此外，銀耳過夜后還可能會(huì)產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，長時(shí)間攝入可能對身體造成不利影響，損傷肝臟、腎臟等器官，甚至抑制神經(jīng)系統(tǒng)的代謝。

雖然冷藏條件下密封保存可以減少銀耳變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，但為了保證銀耳的最佳口感和營養(yǎng)價(jià)值以及避免潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，建議盡可能不要食用隔夜的銀耳。如果的確需要保存，應(yīng)確保密封并冷藏，且在食用前進(jìn)行加熱處理，殺滅可能存在的細(xì)菌。