吃菠蘿前用鹽水浸泡主要是為了預防過敏反應、改善口感以及殺菌消毒。

菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和菠蘿朊酶等成分，這些成分在未處理的情況下可能對口腔黏膜產生刺激，引發過敏反應，如口腔麻木、刺痛、紅腫等。使用鹽水浸泡能夠破壞這些酶類成分，降低過敏反應的風險。

此外，菠蘿中的有機酸會影響口感，使口腔產生不適感。鹽水浸泡能夠中和部分酸性物質，使菠蘿口感更加柔和甜美。同時，鹽水還具有一定的殺菌作用，能夠去除菠蘿表面的污垢和潛在細菌，提高食用安全性。

所以，在食用菠蘿前，建議將切好的菠蘿塊放入淡鹽水中浸泡15-30分鐘，再用清水沖洗后食用，以達到最佳的食用效果和安全性。但需注意浸泡時間不適合過長，以免影響口感和滋生細菌。