高血糖患者可食用老南瓜，控制攝入量，選擇清蒸、水煮等健康烹飪方式，飲食需綜合考慮個人情況，可咨詢醫生或營養師。

一般建議高血糖患者在選擇南瓜時，優先選擇老南瓜，因為老南瓜的含糖量相對較低，而且老南瓜的膳食纖維含量較高，有助于控制血糖。此外，在烹飪南瓜時，應盡量選擇清蒸、水煮等健康的烹飪方式，避免使用過多的油脂和糖分。

需要注意的是，高血糖患者的飲食控制需要綜合考慮個人的血糖情況、身體狀況、飲食習慣等因素。如果患者對南瓜的食用有疑慮，建議咨詢醫生或營養師的意見，以制定適合自己的飲食計劃。