首先，西紅柿熱量低，且容易使人產生飽腹感。因此，多吃西紅柿即不會增加過多熱量而引起肥胖，又可控制進食其他食物的數量;其次，西紅柿還含有豐富的有機酸，可促進消化，并分解體內脂肪，起到消脂減肥的功效，是想要減肥的朋友絕不容錯過的理想食品。
1、飯前吃一顆西紅柿
西紅柿本來就算是一種熱量較低的食物，含豐富維他命C、礦物質鉀和蕃茄紅素等營養素，能幫助身體代謝平衡。但是西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。
2、午餐或晚間西紅柿減肥法
午餐或晚餐其中一餐只吃西紅柿，其余正餐正常進食并保證有營養，烹調時要注意少油少鹽少糖，連續進行一個星期，一個月只可進行一次。
西紅柿是一種很好的食物。但有一點需要大家注意：西紅柿同樣具有“讓身體變寒”的作用。吃多了會引起腹瀉、體寒等。所以在使用“晚間西紅柿減肥法”之時，需要適度食用西紅柿。
3、鹽焗小西紅柿
在淺碟子上放上西紅柿，用牙簽在每個西紅柿上面刺4個小口。然后在西紅柿上面淋一1/4杯的葡萄酒。準備一勺的凈鹽加上酸橙汁，一勺的香料(可以使茴香或者胡椒粉)。每個西紅柿吃前蘸一下醬料就成了有著特別風味的可口食品，也是一款非常有效的減肥食譜。
4、西紅柿凍湯
切5個中等大小的西紅柿，放在攪拌機里面，添上半條已去籽的黃瓜，1/2杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。攪拌20分鐘之后，放在冰箱里冷藏十五分鐘。然后在你想要吃東西時候就用它來代替，這樣既可以滿足你的食欲，還能幫助你減少熱量攝入哦!
溫馨提示：吃西紅柿的好處是有很多的，對一些女性朋友來說，西紅柿還是很好的護膚品，能夠美白去角質，同時還能夠治療貧血的哦。我們每天吃過飯吃一個西紅柿還能夠起到減肥的效果的哦。
【參考文獻：《肥胖癥飲食調控》《肥胖病調養與護理》】