飲食調控是防止膽石癥，膽囊癌發生的最理想預防方法，預防膽結石應注意飲食調節，膳食要多樣，此外，生冷，油膩，高蛋白，刺激性食物及烈酒等易助濕生熱，使膽汁淤積，也應該少食。
生活要有規律，注意勞逸結合，經常參加體育活動，按時吃早餐，避免發胖，減少妊娠次數等也是非常重要的預防措施，每晚喝一杯牛奶或早餐進食一個煎雞蛋，可以使膽囊定時收縮，排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間。
膽囊結石形成的原因較為復雜，但膽汁中成分的改變，特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化，是膽結石形成的一個重要因素，正常情況下，這二者在膽汁中保持一定的比例關系，膽固醇是溶解狀態，隨膽汁排出，如果膽鹽過少，或者膽固醇過多，二者失去正常的比例關系，膽固醇便處于過飽和狀態，膽汁中過多的膽固醇便沉淀下來，形成結石。
膽結石患者在飲食上需要注意以下幾點：
一、要注意飲食衛生，避免寄生蟲感染。
二、預防膽結石的發生，必須少食糖。
三、忌煙酒及辛辣食物。
四、宜進食低脂肪飲食，多食新鮮蔬菜，水果，可食豬瘦肉，雞肉，鴨肉，蛋清。
五、忌食油炸食物，動物脂肪及內臟，慎食蛋黃，魚，甲殼類動物。