手術后初期一般采用特殊途徑供給營養，如靜脈高營養。待胃腸道功能恢復后，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食，經過一段時間后再依次過渡到軟膳食或普通膳食，以要給病人補充大量的蛋白質和維生素。為了促進病人的早日康復或盡快接受其它治療，術后病人原則上給予高蛋白質、高熱量和高維生素的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉，雞肉，魚、蝦、雞蛋、排內及豆制品，可以給病人多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜水果。 不同手術部位病人的膳食安排。
非胸腹部手術病人
一般在麻醉反應消失后或小手術后進食，可最先給冷流食，次日給流食，第3天改為半流食。口腔部位腫瘤手術后要酌情允計進食，以半流食和軟膳為好。膳食要營養充足，食物細、軟、爛，如牛奶、酸奶、豆漿、豆腐腦、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。