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玉米的品種很多，新培育的甜玉米，香玉米均可以當著水果來吃，很受老百姓的歡迎，玉米里含有維生素A和維生素e以及谷氨酸等營養素。
動物實驗證明，這些成分具有抗衰老的作用，玉米里含有豐富發膳食纖維，不但可以刺激腸道的蠕動，防止便秘。
還可以促進膽固醇的代謝，加速腸道內毒素的排出，但是玉米容易被黃曲霉菌污染，黃曲霉菌是致癌的一種物質。所以說玉米應保存在干燥的通風處，霉壞的、霉變的玉米不可食用。
（ 養生 ）
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