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卡拉膠對人體的危害，卡拉膠除了作為食品添加劑，卡拉膠也被廣泛應用于化工產品、化妝品和醫藥研究。對于卡拉膠的安全性爭議主要來自其在醫學研究中的優異表現。
研究人員在做動物實驗時，通常會給小白鼠、豚鼠、猴子等喂食卡拉膠，當喂食達到一定劑量后，這些動物的腸胃會出現炎癥、潰瘍等癥狀，有的甚至會出現血栓、癌變等。研究人員再根據動物的癥狀來試驗新藥的藥效，可以說卡拉膠就相當于醫藥研究的假想敵。
（ 養生 ）
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