鹿守臣保養(yǎng)紫砂壺的方法

　　鹿守臣年逾花甲，是徐州知名書(shū)畫(huà)家，從年輕時(shí)起書(shū)畫(huà)創(chuàng)作與砂壺收藏并舉，四十余年來(lái)積累了豐富的選壺、養(yǎng)壺的經(jīng)驗(yàn)，且有許多獨(dú)到的見(jiàn)解。他養(yǎng)得壺油潤(rùn)鮮亮，神采飛揚(yáng)，撫摸壺面猶如“孩兒面”柔嫩細(xì)滑，使砂壺的天然肌理得以充分展示，更顯紫砂壺的靈光寶相和迷人的藝術(shù)魅力。鹿守臣先生愿意把他四十余年摸索出的一整套養(yǎng)壺經(jīng)，奉獻(xiàn)給年輕的朋友，以此也作為與諸位方家的交流。

　　吃透“第一道”茶

　　新紫砂壺的“開(kāi)壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時(shí)，以除“土”氣、去“燥”氣;接著用水煮。他的特別之處是強(qiáng)調(diào)二點(diǎn)，一是，茶葉放到壺內(nèi)，形成“壺外水、壺內(nèi)茶”的狀態(tài)，這是“內(nèi)養(yǎng)壺法”的起點(diǎn)。二是，水開(kāi)后以文火煮40分鐘左右再停火。停火后，不要把壺從水中取出，讓壺在熱水中慢慢冷涼、醒透，讓壺吃透這“第一道”茶。用好茶、壺吃透是開(kāi)壺的要點(diǎn)。

　　“涼毛巾”常擦身

　　品茗之中養(yǎng)壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說(shuō)紛紜，難能大同，只可各抒己見(jiàn)，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準(zhǔn)備之際，用冷水浸過(guò)的茶巾，在有意無(wú)意之間擦拭壺體。他說(shuō)這是“內(nèi)養(yǎng)外護(hù)”的結(jié)合。新壺用粗點(diǎn)的茶巾，老點(diǎn)的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認(rèn)為玉有“盤(pán)玉”，紫砂壺亦有“盤(pán)壺”。砂壺的“盤(pán)壺”宜在濕壺時(shí)盤(pán)，熱壺、濕壺都宜盤(pán)壺，擦拭即是盤(pán)壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內(nèi)的茶汁增強(qiáng)穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動(dòng)、流動(dòng)的速度、頻率。砂壺“內(nèi)養(yǎng)”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動(dòng)、流動(dòng)的頻率與速度。這是守臣先生的獨(dú)到見(jiàn)解。

　　天天要“凈身”

　　對(duì)于茶與壺配合的處理，鹿守臣是“理想主義”，又是“實(shí)際主義”者。說(shuō)理想、完美，一壺一茶，追求茶品獨(dú)到的神韻，這很好。但他更傾向于“壺泡什么茶都是一樣的，今天泡鐵觀音，明天品普洱茶”，也不會(huì)傷壺，也不會(huì)有損茶質(zhì)、茶韻。至于說(shuō)段泥壺只適于泡綠茶，他以為泡綠茶最好不用紫砂壺，尤其不能用新的壺、口小的壺、壺深的壺。如果一定要用，那要用用出來(lái)的壺、口大身扁的壺。他有好多把段泥壺，都同其它泥的壺一樣用，什么茶都泡，沒(méi)有一把泛花、出色點(diǎn)，把把壺都養(yǎng)得很精彩。重要的是不要“懶”、要“勤”，每天用完，一定要用清水把壺內(nèi)充凈、壺外用干凈的濕茶巾擦干水跡，擦凈茶痕。“天天凈身”，保持干凈是養(yǎng)壺的關(guān)鍵。