花生的營養價值花生怎么吃才能更長壽

　　現在很多都很注意吃的好、吃的養生，那么又如何吃的養生呢?今天小編就給大家介紹花生怎么吃才能更長壽的健康養生方法，花生的營養價值是很高的，那么花生對我們的身體有什么好處呢?一起來看看吧。

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

　　花生是我們日常生活中常見的一種食用品，我們都知道，花生素有“長水果”之稱，由此可見它的養生保健功效。那么，花生究竟怎樣吃才健康呢?

　　花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩朽邁。因此，花生被人們稱譽為“長水果”。

　　然而，花生是輕易感染黃曲霉菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更輕易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品。現已查明，在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。

　　世界各國科學家公認，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發現的強的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發肝癌。

　　花生的營養價值

　　花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

　　花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

　　花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

　　怎樣吃花生才安全有益呢?

　　花生不宜生吃

　　花生含贅肉較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在土壤里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃輕易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易網傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用。

　　水煮花生營養高

　　有些人習慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生輕易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里往，這樣吃更安全。

　　醋泡花生“天仙配”

　　花生米含有人體所需要的不飽和贅肉酸，但究竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸正是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，削減膽固醇的堆積。