一說(shuō)到鐵觀音，應(yīng)該很多人都會(huì)想起是安溪的，但是當(dāng)然不止只有安溪這個(gè)地方才生產(chǎn)鐵觀音，還有其他的地方，一起跟著小編往下了解一下哪些地方生長(zhǎng)鐵觀音吧!

　　鐵觀音產(chǎn)地

　　鐵觀音產(chǎn)地是哪里?鐵觀音的產(chǎn)地是福建安溪，發(fā)明于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。

　　步驟與方法

　　1、鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)，適宜種植鐵觀音茶。

　　2、鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重紅芽歪尾桃勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 “鐵觀音” 茶樹(shù)，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。

　　3、鐵觀音產(chǎn)地是哪里?鐵觀音幾大產(chǎn)區(qū)的茶質(zhì)分辨同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音，不同產(chǎn)區(qū)的茶到底有著不同特質(zhì)，在此著重介紹安溪南北兩個(gè)茶產(chǎn)區(qū)：西坪、感德兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn)，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。

　　西坪產(chǎn)區(qū)：湯色清淅而香韻長(zhǎng)流

　　西坪茶主要有如下特點(diǎn)：其香氣濃郁，入口甘甜，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試;湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見(jiàn)底;湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長(zhǎng)流。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué);“微香”則指相對(duì)而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。鑒別西坪茶的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。

　　感德產(chǎn)區(qū)：香濃湯清淡回甘強(qiáng)且快

　　感德茶主要特點(diǎn):感德鎮(zhèn)榮獲中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號(hào)，海拔較高，屬內(nèi)安溪地帶，因其得天獨(dú)厚的高山地理位置及氣候，感德鐵觀音，第一點(diǎn)，香濃湯清淡(高山茶特點(diǎn)之一)，香氣具高山韻葉，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。第二點(diǎn)，香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試，且持久耐泡(高山茶特點(diǎn)之二);第三點(diǎn)就是湯水色澤清淡、鮮亮(高山茶特點(diǎn)之三)，其湯色呈淡綠色，清澈見(jiàn)底，湯水入口，口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。第四點(diǎn)，因其高海拔地理位置及氣候緣故，蟲害及肥料農(nóng)藥較少，這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來(lái)自安溪感德的重要原因之一，感德口碑及名聲不僅在本地老少皆知，在全國(guó)亦是如此，每到新茶出品之際，全國(guó)各地茶商蜂擁而來(lái)，是高端茶客云集之地。

　　祥華鐵觀音

　　其主要特點(diǎn):味正湯醇回甘強(qiáng)，第一點(diǎn)口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;第二點(diǎn)湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”;第三點(diǎn)回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。

　　鐵觀音的功效與作用

　　一、鐵觀音的抗衰老作用

　　中外一些科學(xué)研究表明，人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)度氧 化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化是與自由基的作用有關(guān)。化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。

　　通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

　　二、鐵觀音的抗癌癥作用

　　癌癥是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人們健康的“不治之癥”。因此，研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前，曾有一篇報(bào)道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認(rèn)，而在茶葉中防癌抗癌效果好的是鐵觀音。

　　早在1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：各個(gè)地方的鐵觀音當(dāng)然口味也是不一樣的，每個(gè)地方的鐵觀音都會(huì)有一些區(qū)分的地方，喜歡喝鐵觀音的朋友們可以多了解一下，這樣就會(huì)不怕自己買錯(cuò)東西啦!