黑豆是一種富含多種營養價值的一種豆類植物，對于人體的營養補充也有著很大的作用，但是黑豆具體又要哪些功效呢?下面小編就給打擊介紹黑豆的功效和作用以及黑豆的食用方法。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

　　另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。

　　黑豆的作用

　　在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有

　　貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現并總結出黑豆的醫療保健作用。

　　(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　(5)治中老年白發 黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　(6)治各種非遺傳性白發 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發，日一次(皮膚病者不宜)。

　　(7)治脫發 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治產后風氣、血結黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　(9)治婦女閉經黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　(12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒

　　熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白

　　質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　黑豆怎么吃

　　韓式蜜黑豆

　　食材：黑豆300克，白芝麻、蘇打粉、食鹽、白砂糖、蜂蜜少許

　　做法：

　　1.將黑豆洗凈，加冷水混合小蘇打浸泡，直至外皮開裂，能看見里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分;

　　2.將白砂糖、食鹽、高湯和溫開水混合，放入黑豆，夏天泡6小時，冬天泡12小時，春秋季泡8-10小時左右;

　　3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水后加冷水再煮開，水開后再加等量的冷水，等再煮開時就改用微火，蓋上鍋蓋煮3小時(好時不時打開鍋蓋攪拌)，煮至還有少許湯汁時加入蜂蜜，融化后即可關火;

　　4.放涼后加入白芝麻即食。

　　功效：補腎潤肺。

　　黑豆有一些民間偏方，有以下困擾的朋友可以試試：

　　早生白發：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發，有烏發的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏發作用。

　　脫發：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個月無好轉者，可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克)，服法如前。

　　產后百?。汉诙?.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤即愈。產后常服既防風氣，又消結血。

　　陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，圓肉(龍眼肉)15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。

　　總結：我們生活中其實對黑豆的食用并不是很多，我們知道一般我們都是以黃豆和紅豆居多，但是相對于這兩種，黑豆有著更高的營養價值，所以我們不妨多多食用。