今天給大家推薦一個非常營養的藥膳——天麻全雞。天麻有益氣強陰、通血脈等作用，對身體保健非常的有好處，下面我們一起看看具體做法。

　　天麻全雞

　　材料

　　仔母雞1 只·.1000 克 天麻·...10 克 胡椒粉·..0.5 克 火腿·...100 克 黃酒·....40 克 香菇·....50 克 蔥末·....15 克 冬筍....100 克 姜末·....10 克 雞清湯·..500 克 味精·...0.5 克 精鹽·....6 克

　　做法

　　1. 將天麻洗凈置燉盆中，加雞湯蒸1 小時取出，一半切片，一半切丁。火腿、冬筍、香菇均切小丁，拌入精鹽1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。

　　2. 將仔雞宰殺治凈，瀝干水分。把精鹽、蔥末、姜末、黃酒拌勻，抹遍雞身內外腌漬20 分鐘入味。

　　3. 將各色小丁塞入雞腹，天麻片擺在雞身上，置燉盆中，上籠用旺火蒸20 分鐘即成。

　　工藝關鍵

　　1. 天麻干硬，先用雞湯蒸熟，然后才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口味較差。

　　2. 忌用老雞，一氣蒸熟，不能散火。

　　天麻的功效與作用

　　天麻潤而不燥，主入肝經，長于平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。

　　1、平肝息風：天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。

　　2、祛風止痛：用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

　　天麻適合用于內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現癥狀：頭痛頭暈同時出現;二、痰濁中阻，表現癥狀：經常感覺頭偏沉;三、腎虛病人，表現癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

　　天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用;能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量;能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用;天麻多糖有免疫活性。

　　結語：天麻全雞肉質鮮嫩，味道咸鮮，非常可口，它是湖北有名的菜肴，現在已經成為了全國保健養生的代表性藥膳。